Recette typique du haut-bocage vendéen où ce dessert concluait traditionnellement les repas de battages, fêtes familiales, mariages.
- 1 litre de lait entier
- 5 c. à soupe rases (110 g) de mil [*]
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
- parfums au choix : gousse de vanille, raisins secs de Corinthe, confiture ou autre…
- Laver le mil afin de faire remonter les quelques impuretés à la surface.
- Dans un litre de lait bouillant, verser le mil.
- Brasser de temps en temps, pendant 15 minutes à feu réduit, afin que le mil n’attache pas au fond de la casserole.
- Arrêter la cuisson 10 à 15 minutes afin de faire gonfler le mil.
- Reprendre la cuisson 5 à 10 minutes en brassant encore.
- Le mil est cuit. Ajouter sucre, vanille, raisins secs, confiture ou autre selon les goûts.
Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.
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