- Pour la pâte à pain
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de farine type 55
- 100 g de beurre
- 80 g d’eau
- 4 g de sel
- 1 c. café rase d’herbes de Provence
- Pour la compotée d’oignons
- 4 c. soupe d’huile d’olive
- 4 gros oignons
- poivre de moulin (pas de sel)
- 4 c. soupe d’huile d’olive (extra vierge et 1ère pression à froid)
- 4 filets d’Anchois + 6 autres filets
- 15 olives noires
Pour la pâte
- Commencer par mélanger la farine, le sel et les herbes de Provence.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et la levure. Mélanger en émiettant le beurre grossièrement sans plus.
- Enfin ajouter le jaune d’œuf, l’eau et travailler la pâte jusqu’à obtention d’une boule ferme et lisse
Filmer et réserver au frais.
Compotée d’oignon
Éplucher et couper les oignons en mirepoix (cubes de 1 cm)
Dans votre poêle verser l’huile d’olive puis les oignons.
Les faire fondre sans trop les colorer (en moyenne 20 min). Cinq minutes avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter 4 filets d’anchois coupés en petits morceaux et continuer à cuire.
Laisser refroidir la compote avant montage.
Montage et cuisson
Étaler la pate en fonction de votre moule, verser la compotée d’oignon dessus. Décorer des filets d’anchois restants et d’olives noires.
Enfourner à 200°C pour 20 min environ.
© CC by-sa
Chris
Chris
