- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de potiron
- 2 œufs
- 1 branche de thym
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 8 cl de lait entier
- 20 g de truffe noire (facultatif)
- sel
- poivre du moulin
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les dans un torchon bien propre et détaillez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Coupez le potiron en tranches pour l’éplucher facilement. Retirez les graines, puis rincez sous l’eau, séchez et détaillez en petites tranches.
- Battez le lait et les œufs entiers dans un récipient. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Déposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, alternez les tranches de potimarron et de pomme de terre, thym et couches de parmesan râpé. Versez dessus la préparation aux œufs.
- Enfournez pendant 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant le gratin avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit s’enfoncer sans rencontrer de résistance.
- Finalisez quelques minutes avant la fin de la cuisson en dispersant des fines lamelles de truffe noire sur le gratin. Servez chaud.
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