je vous partage ma recette incontournable de Yassa au Poulet, un plat savoureux qui nous vient du Sénégal. Mon poulet est mariné à la perfection, tendre et super délicieux, avec une sauce bien parfumée aux oignons et épices. Je vous dévoile également tous mes petits secrets pour réussir ce plat à tous les coups, que vous soyez débutant ou expert en cuisine!
Recette : Recette de Yassa au Poulet
Ingrédients :
- 1 kg de morceaux de poulet (peau retirée selon votre préférence)
- 1 kg d’oignons coupés en lamelles
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 4 gousses d’ail râpées
- 1 bouquet de persil haché
- 1 feuille de laurier
- 100 ml d’huile végétale
- Sel, poivre noir
- Mélange d’épices fait-maison (ou bouillon cube, facultatif)
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
- Macédoine de légumes (facultatif)
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Instructions :
- Préparation du poulet :
- Lavez soigneusement les morceaux de poulet avec du sel et un peu de vinaigre. Égouttez bien.
- Dans un grand bol, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir, du gingembre en poudre et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et votre mélange d’épices maison. Bien mélanger pour que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.
- Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Cuisson du poulet :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Déposez les morceaux de poulet sur une plaque allant au four, légèrement huilée.
- Enfournez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté (environ 30-40 minutes), en le retournant à mi-cuisson.
- Vous pouvez aussi choisir de frire le poulet pour obtenir une texture plus croustillante.
- Préparation de la sauce Yassa :
- Dans un grand bol, versez les lamelles d’oignons.
- Ajoutez du jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et un peu de sel. Mélangez bien.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une marmite.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez l’ail râpé, le persil haché, les feuilles de basilic (facultatif), et les feuilles de laurier.
- Ajoutez le mélange d’épices maison (ou un bouillon cube si vous le souhaitez).
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
- Intégration du poulet à la sauce :
- Une fois que les oignons sont bien cuits et parfumés, ajoutez les morceaux de poulet dorés dans la marmite.
- Versez le jus de cuisson du poulet (récupéré de la plaque de cuisson) dans la sauce pour plus de saveur.
- Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien imprégnée dans le poulet et que les saveurs se mélangent bien.
- Finalisation et service :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou plus de citron selon votre goût.
- Si vous aimez l’acidité, ajoutez plus de jus de citron vert à la fin.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de macédoine de légumes (facultatif).
- Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et onctueuse.
- Dégustation :
- Servez votre Yassa au Poulet avec du riz blanc, de l’attiéké ou tout autre accompagnement de votre choix.
- Bon appétit ! 😋
Voici la vidéo sur YouTube. 🎥✨
