- 50 g de farine de riz
- 30 g de farine de teff
- 70 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre de canne complet (rapadura) ou de vergeoise brune
- 1 œuf entier
- 55 g de purée d’amande blanche délayée dans 15 g d’eau
- ½ sachet de poudre à lever sans gluten
- Mélanger les ingrédients secs — farines, amandes et sucre — dans un saladier.
- Y casser un œuf entier. Ajouter une pincée de sel et la purée d’amande préalablement fluidifiée avec un peu d’eau.
- Réaliser, entre les paumes des mains, des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Cuire 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir sur une grille.
