- 200 g de millet cru
- 2 gros œufs
- 60 g de farine (blé, sarrasin, épeautre…)
- 120 ml de lait (animal ou végétal)
- 100 g de cerneaux de noix (ou noisettes)
- 80 d’échalotes (ou oignons, poireaux…)
- 70 g de fromage râpé (comté, gouda…)
- persil ou autres herbes sèches
- 2 à 3 c. à soupe de sauce soja
- Cuire le millet selon la technique « petite céréale », avec 1,5 litres d’eau salée. Mélanger les œufs battus, le lait, la farine, 2 cuillérées de sauce soja, pour obtenir une pâte lisse.
- Hacher les noix, les échalotes et les herbes. Les verser dans la pâte, puis ajouter le millet et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.
- Former des petites galettes de pâte avec les mains et les faire cuire dans une poêle huilée, sur feux moyen, environ 4 à 5 min de chaque côté.
- Aplatir les galettes au moment de les retourner dans la poêle, pour qu’elles cuisent bien.
