Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter le sel. Toujours dans le bol du robot pétrisseur, tamiser le sucre glace. Puis ajouter la vanille, l’œuf, le beurre coupé en dés.
Réduire grossièrement les noisettes en poudre. Aidez-vous éventuellement d’un pilon. Les placer dans le bol du pétrisseur. Commencer à malaxer à vitesse moyenne.
Lorsque votre pâte est prête, l’envelopper dans du papier film et réfrigérer 2 h avant son utilisation.
Dans une petite casserole, placer les baies d’aronia. Ajouter le sucre, l’eau, mélanger. Ajouter la sangria ou le vin rouge. Mélanger la préparation, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré. Cuire jusqu’à 104 à 105°C, une goutte coule très peu, stopper la cuisson.
Prendre la pâte sablée, la couper en deux et abaisser la première partie. Donner la forme d’une rectangle avec un emporte pièce. Placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson,mouiller les rectangles avec un peu d’eau.
Abaisser le second pâton, faire un rectangle et un cercle au milieu avec des emporte-pièce. Enlever la partie centrale, placer sur le rectangle délicatement. Dorer à l’œuf les pièces.
Enfourner pendant 15 à 20 min environ, remplir avec la préparation aux aronias le centre des sablés.
