Des légumineuses (pois chiches et haricots noirs), des tomates, des fines herbes (menthe et persil) et une touche de piment allumeront le feu de cette salade typiquement moyen-orientale.
- 800 g de pois chiches cuits ; en conserve, égouttés et rincés
- 800 g de haricots noirs cuits ; en conserve, égouttés et rincés
- ½ botte de menthe fraîche hachée
- ½ botte de persil frais haché
- ½ oignon haché
- 500 g de tomates grappes ou cerises, coupées en deux ou quatre
- sel et poivre du moulin
- Sauce
- 1 piment vert, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, vinaigre, huile, ail et piment au fond d’un saladier.
- Ajouter les légumineuses puis légumes et les herbes. Bien mélanger.
- Saler et poivrer avant de servir.
© Gargantua
