- Pour la salade :
- ½ chou rouge
- 2 branches de céleri avec leurs feuilles
- 2 petites pommes
- 5 pruneaux
- 2 poignées de graines de courge
- 2 poignées de graines de chanvre
- Pour la vinaigrette :
- 2 citrons pressés
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de purée d’amandes complète
- 2 c. à soupe de tahin complet
- 1 beau tronçon de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe bombée de mélasse
- Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
- Émincer finement le chou rouge, les tiges de céleri et hacher grossièrement leurs feuilles. Couper les pommes en petits dés (les tremper dans une eau citronnée). Dénoyauter et couper les pruneaux en petits dés.
- Mélanger le tout dans un grand saladier.
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