Célébrez le retour du soleil avec cette savoureuse soupe de tomates à l’orange et romarin : parfait pour entamer votre festin de Yule !
- 3 c. à soupe de beurre (utilisez du vrai beurre, pas de la margarine, biologique, nourri à l’herbe)
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2½ tasses de tomates, coupées en dés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- ¾ tasse de jus d’orange, sans pulpe
- 3 brins de romarin
- paprika
- Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, hachez les tomates puis ajouter aux oignons. Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres, quelques minutes seulement. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Verser le tout dans un blender. Ajouter le jus d’orange. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettre sur le feu. Ajouter le romarin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Ajouter du paprika au goût.
Servir dans des bols chauds en entrée avec une belle miche de pain moelleux ou comme apéritif dans le cadre d’un plus grand festin.
