Le lait caillé ou yaourt naturel. Il est crémeux et a un goût un peu aigre.
Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h.
Cette recette vous montrera comment faire du lait caillé à domicile.
Ingrédients:
- ½ kg de lait en poudre
- 2 litres d’eau tiède
- 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt
Variante: 500ml de lait entier et 3 cuillères à soupe de yaourt bio
Préparation du lait caillé
Utilisez un bol en plastique pour cette recette et ne pas utiliser un bol en aluminium.
Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lisse et uniforme.
Enfin ajouter le yaourt bio et fermer le récipient avec un couvercle.
Placer le récipient dans un environnement chaud, le couvrir avec 2 serviettes et le laisser fermenté pendant 8 à 12h de temps.
J’ai l’habitude de le faire le soir et le lendemain matin il sera bien fermenté.
Après la fermentation, le lait sera crémeux et aura un goût un peu aigre.
Vous pouvez le servir avec de la bouillie, du riz ou le déguster avec du sucre ou même sans sucre.
Le lait caillé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.
Recette vidéo
Recette de lait fermenté (en utilisant le lait entier)
Premièrement porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 2 minutes.
Ajouter le yogourt bio et fermer le couvercle. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et couvert avec des serviettes pendant au moins 12h.
Après fermentation servez votre lait immédiatement ou gardez le dans le réfrigérateur.
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